固体饮料是指以蛋制品、果汁、糖、乳或乳制品、蛋或或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的食品添加剂或者辅料而制成的固体制，是我国传统的饮料产品之一。目前市场固体饮料主流品种有固体饮料茶、麦片、奶粉、豆奶粉、咖啡、等。此外，随着人们生活水平提高，对固体饮料种类和营养都有更高的要求，为满足市场需求，市场上相继出现麦片、各类果子晶、减肥茶、豆浆粉、豆乳晶、花生晶、南瓜粉等新型固体饮料，其销售情况也很好。

　　一、固体饮料企业数量不断增长

　　在我国食品工业中，固体饮料工业起步较晚，但近几十年来，固体饮料行业发展十分迅速。固体饮料的整体历史不长，但由于其货架期长、便于运输、营养美味等优点，在产量、品种、包装和功能等方面发展很快。在国内，各种固体饮料的产量也在迅速增长，其产量已占全部饮料的一半以上，全国各大城市固体饮料也发展很快。

　　近年来，随着人们消费观念的转变以及国内固体饮料企业的精耕细作，固体饮料企业数量和行业规模不断扩大。中国产业信息研究网发布的《2018-2023年中国固体饮料行业市场调查研究与投资前景分析报告》数据显示，截至2017年底，我国规模以上固体饮料生产企业有125家，较去年增加11家。　　

　　图表：2015-2017年我国规模以上固体饮料生产企业数量　　

数据来源：中国饮料工业协会、三胜咨询　　

　　二、市场个性化和多样化趋势明显，需求规模不断扩大

　　在固体饮料企业不断增加的同时，我国固体饮料消费市场也呈不断增长的趋势，中国产业信息研究网发布的《2018-2023年中国固体饮料行业市场调查研究与投资前景分析报告》数据显示，我国固体饮料销售收入从2011年的366.36亿元增长至2017年的560.91亿元。同时，随着消费者需求渐趋个性化和多样化，乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶茶等营养性、功能性、特殊性的固体饮料不断被开发出来，需求规模仍在不断扩大。　　

　　图表：2015-2017年我国固体饮料消费市场销售收入　　

数据来源：中国饮料工业协会、三胜咨询　　

　　与其他软饮料品类相比，我国固体饮料行业销售收入占整个软饮料行业不高，固体饮料行业的竞争力及地位还有待提升。近年来，我国固体饮料行业销售收入占整个软饮料行业销售收入的比重呈现波动变化，基本维持在8.5-9.5%区间。　

　
　　图表：2015-2017年我国固体饮料占软饮料行业销售收入的比重　

数据来源：中国饮料工业协会、三胜咨询　　

　　三、中国固体饮料行业发展方向趋势

　　我国有着丰富的天然资源和历史悠久的饮食文化，随着改革开放的深入，借鉴和吸收国外先进技术和设备，我国的固体饮料工业必然会有更大的飞跃发展，而且将进一步增强在国际市场上的竞争力。

　　三胜咨询研究员王钦认为，未来我国固体饮料行业将呈现以下四个趋势：

　　首先，与液体固体饮料相比，固体饮料组分营养化、品种多样化、功能保健化、成分绿色化、包装优雅化、携带方便化的发展趋势更顺应消费需求，对固体饮料代加工厂家的要求也更为严格。

　　其次，不断借鉴国外先进技术和设备，弥补不足。并且，将先进科学技术如营养组合技术、超滤技术、高压提取芳香技术、无菌包装技术等，向整个固体饮料行业推广，促进我国固体饮料行业的健康发展。我国有着丰富的天然资源和历史悠久的饮食文化，随着借鉴和吸收国外先进技术和设备，固体饮料工业必然会有更大的飞跃发展，而且将进一步增强在国际市场上的竞争力。

　　第三，考虑根据不同的消费者需求，根据不同的消费者对口味和香型的喜好，去开发组合的固体饮。在研发的过程中，可充分利用和发展我国可利用的丰富资源优势，积极发展乳蛋白、植物蛋白、果蔬汁、速溶茶等营养性、功能性、特殊性的固体饮料。

　　最后，国家相关部门制定出一套生产管理标准，使产品原料专业化、系列化，并严格按照标准规范企业生产经营。同时，企业领导者、生产者提高自身意识，切实按照标准组织生产，以负责任的态度保证产品质量。为固体饮料的发展营造一个公平、法治的环境。